萝卜变蓝色与储存条件和环境有关，有时在受凉情况下 ， 萝卜中的酚类物质可能会转换成花青素 ， 而花青素遇到碱性物质会变成蓝色，遇到酸性物质会变成紫红色 。因此含有花青素的萝卜，如果跟其他碱性食物放在一起 ， 就有可能变蓝 。
【萝卜变蓝是怎么回事呢 萝卜变蓝色是什么原因】
萝卜变蓝色与储存条件和环境有关，有时在受凉情况下 ， 萝卜中的酚类物质可能会转换成花青素 ， 而花青素遇到碱性物质会变成蓝色，遇到酸性物质会变成紫红色 。因此含有花青素的萝卜，如果跟其他碱性食物放在一起 ， 就有可能变蓝 。
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