1、砂糖20克，盐15克，味粉8克，五香粉，沙姜粉 ， 甘草粉，麦芽酚，玫瑰露酒少许) 。
2、皮水(麦芽糖30克，白醋300克，浙醋25克，将材料隔水便成) 。
【琵琶鹅做法 美味琵琶鹅做法】3、将鹅宰杀洗净，从胸部切开，凸起的胸骨切去 ， 把鹅压平，盐均匀涂在鹅肚内，腌30分钟 。
4、取两只支叉烧针，一支从左腿穿至右腿 ， 另一支从翼的位置由左边至右边把鹅撑平，用烧腊钩钩好 。
5、用沸水水淋至表皮收紧后除上鹅皮水 ， 挂在风口处吹干 。将风干的鹅放入热炉中烧30分钟，滴出清油即熟 。
1、砂糖20克，盐15克，味粉8克，五香粉，沙姜粉 ， 甘草粉，麦芽酚，玫瑰露酒少许) 。
2、皮水(麦芽糖30克，白醋300克，浙醋25克，将材料隔水便成) 。
【琵琶鹅做法 美味琵琶鹅做法】3、将鹅宰杀洗净，从胸部切开，凸起的胸骨切去 ， 把鹅压平，盐均匀涂在鹅肚内，腌30分钟 。
4、取两只支叉烧针，一支从左腿穿至右腿 ， 另一支从翼的位置由左边至右边把鹅撑平，用烧腊钩钩好 。
5、用沸水水淋至表皮收紧后除上鹅皮水 ， 挂在风口处吹干 。将风干的鹅放入热炉中烧30分钟，滴出清油即熟 。
