鸡排怎么炸又嫩又酥你学会了吗_生活知道

1、将鸡胸肉摘去肥油，洗净，横剖成薄厚均匀的三片。
【鸡排怎么炸又嫩又酥你学会了吗】2、用刀背在肉片的两面逆着肉纤维轻剁。
3、将肉片放入大碗中，放入适量盐、黑胡椒粉、朗姆酒。
4、用手抓拌均匀，静置20分钟。
5、将苦菊洗净，沥去水。

6、鸡蛋打散成蛋液，取一片腌好的肉片放入蛋液中，两面均匀地沾上蛋液。
7、再放到面包糠上，两面均匀地沾上面包糠。
8、煎锅烧热，倒入适量油，待油温升高后放入肉排，小火煎。再将另两片肉排逐个放入。
9、煎至一面变黄后翻面煎另一面。
10、煎至两面均变成略深的金黄色。
11、将煎好的肉排切成竖条。
12、将肉排条摆盘后放上苦菊，挤上蕃茄酱即可。