1、冬瓜为什么要焯水 因为东瓜炒太久了就容易变成糊状，焯一下水，然后迅速放冷水里过一下，可以让冬瓜断生，炒出来更加脆 。
我们中国不仅文化博大精深 ， 在饮食方面也是绝不含糊，就连最朴素的萝卜，我们的中国大厨也能雕出个花来，就为了卖相更好看，那么有谁知道为什么冬瓜还要焯水呢？下面我就来告诉大家吧！
详细内容01
冬瓜是一种架生草本植物 ， 主要分布于亚洲其他热带、亚热带地区，又叫白瓜 。冬瓜的生长需要温度和光照比较高，最适宜的温度是25℃ 。冬瓜中含有丰富的蛋白质和很多微量元素，对肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处，海有抗癌的作用 。
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冬瓜瓜肉很硬 ， 做菜的话，一时半会是炒不熟的，所以我们在切冬瓜的时候尽量把冬瓜切成小薄片，然后烧开水焯一下，迅速过一下冷水，通过热胀冷缩的原理，使冬瓜片更加的脆，而且再炒的过程中，更大成分的保留其营养物质 。
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常见的冬瓜做法有红烧冬瓜，冬瓜炒肉，素炒冬瓜，冬瓜肉片汤，冬瓜羹，糖醋冬瓜，香酥冬瓜，油炸冬瓜等 。
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2、炒冬瓜做法清炒冬瓜的做法
冬瓜是一种很受欢迎的蔬菜，瓜形状如枕，又叫枕瓜，生产于夏季 。冬瓜表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜 。今天教大家做清炒冬瓜，喜欢吃的就一起来做吧！

清炒冬瓜怎么做好吃
食材：
冬瓜500克、蒜3瓣、姜1克、食用油5克、盐1克、生抽1克、鸡精1克
清炒冬瓜的做法：
1、冬瓜去皮切片，蒜切末，姜切末；

2、锅中倒入适量油，油温烧至5成热后下入姜蒜炒香，再倒入冬瓜炒至微软；

3、最后调入盐、生抽、鸡精，炒匀即可 。

小贴士：
冬瓜含维生素C较多 ， 且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用
【烹饪步骤】
第一步:准备一个冬瓜，这里选择的是小个的冬瓜，这样的比大个冬瓜口感更加细腻，而且它的水分没有那么多 ， 首先把冬瓜削皮，然后改刀切片（切的不要太薄，也不要太厚，适中就好）洗净后沥干备用
第二步:准备配料，一颗葱，把最外面一层剥去，洗净后改刀切小段即可，辣椒去根去籽，洗净后改刀切块
第三步:起锅烧油，油热爆香葱花辣椒，加少许盐翻炒30秒左右，炒出香味
第四步:炒至一分钟左右倒入冬瓜（冬瓜不用焯水 ， 直接炒就好，因为冬瓜易熟，焯水后容易烂，影响口感）翻炒均匀，加盐，鸡精 ， 十三香，酱油上色，用铲子推匀
第五步:加少许清水盖上锅盖，大火烧开后转小火，直至冬瓜变熟即可出锅装盘享用了，一份美味又营养的清炒冬瓜就完成了，这样炒出来，冬瓜味道爽口又鲜美
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3、冬瓜为什么要焯水 冬瓜为何要焯水1、在炒制之前先进行焯水工作，主要是为了让冬瓜更容易炒熟，吃起来口感更好 ， 但是实际上炒冬瓜是不建议焯水的，因为焯过水的冬瓜里面的水分也会相对减少，这样冬瓜会变得干瘪从而大大影响口感 。
2、要想将冬瓜快速煮熟的话，我们将冬瓜切成块之后不要直接煎，在表面切花刀然后再下锅，这样会更容易入味，烹饪出来的口感也会更好 。
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4、炒冬瓜时,是直接炒还是先焯水?炒冬瓜的时候直接炒，不用先焯水，可以在冬瓜炒的差不多的时候 ， 放点水，然后炖一下就可以了 。
建议先焯水比较好一点 。因为这样可以使得冬瓜味道变得更加好吃，而且营养也会变得更加高 。
直接炒 。把冬瓜直接放油锅里炒，炒到差不多的时候再加调料 ， 之后翻炒均匀就可以出锅了 。
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5、炒冬瓜怎么炒才好吃窍门 炒冬瓜怎么炒才好吃窍门
炒冬瓜怎么炒才好吃窍门，日常生活中，为了健康的生活，我们会经常买一些水果或者蔬菜来补充一些维生素，促进身体消化成长 ， 让身体更加健康等 。下文分享炒冬瓜怎么炒才好吃窍门 。
炒冬瓜怎么炒才好吃窍门1
冬瓜含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分，味道比较清淡，清炒自然是没什么味道，大多是和其他食材搭配 。
1、准备冬瓜一块先去掉外皮，去掉内瓤，再切成厚片，最后改刀切成条 ， 放入水盆中 。
2、胡萝卜一根切成三段，再切成一厘米的厚片，最后改刀切成条，放入盆中 。
3、下面切一点辅料，蒜子几粒拍扁 ， 切成蒜末，生姜一块切成姜末，和蒜末放在一起 。
4、青椒一个先切成条，再切成段，放入盆中用来配色 。
等食材准备好以后，我们开始下一步操作 。
5、起锅烧水，加入少许植物油，增加食材的’亮度 。
6、水开后下入胡萝卜，焯水30秒，再倒入冬瓜 。
7、继续焯水一分钟，一分钟以后捞出控水，放入盆中 。
8、重新起锅，添入食用油，油热后倒入姜蒜爆香 。
9、然后倒入青椒，翻炒两下再倒入冬瓜和胡萝卜 。
10、快速翻炒几下，接着开始调味，加入食盐3克 ， 白糖1克提鲜，再加入鸡精2克，白胡椒粉1克 ， 开大火翻炒均匀，化开所有调料 。
11、快速翻炒一分钟，出锅前淋入少许芝麻油 ， 简单翻炒均匀，就可以出锅装盘了，好了，这道营养美味的家常炒冬瓜就做好了 。
小贴士：
1、炒冬瓜最好先焯水 ， 这样既能保持冬瓜的口感 ， 也能减少在锅中的烹饪时间 。
2、冬瓜可以素炒，也能加入五花肉片一起炒，各有风味，注意食材搭配，营养才能更均衡 。
炒冬瓜怎么炒才好吃窍门2
炒冬瓜的做法步骤
1、冬瓜去皮洗净切好
2、青椒蒜切好
3、锅内放油烧热，爆香蒜
4、放入冬瓜翻炒
5、放盐生抽调味
6、放入青椒翻炒，加少许水焖煮一下
7、放鸡精翻炒一下盛出
8、成品
【炒冬瓜需要焯水吗,冬瓜为什么要焯水】炒冬瓜怎么炒才好吃窍门3
红烧冬瓜
做法：
1、冬瓜去皮，切成4－5厘米的方块 ， 在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒；
2、坐锅烧油将冬瓜小心煎香；
3、将冬瓜移点空间出来下香菇辣椒粒炒出味，撒盐；
4、加水淹过冬瓜，喷酱油，大火烧开转中火煨，盖锅盖；
5、等汁快收干时加蚝油 ， 鸡精再撒葱花就可以出锅啦！
虎皮冬瓜
食材：
冬瓜500克 猪肉末50克 小米椒节、葱花、盐、白胡椒粉、老抽、味精、色拉油各适量 。
做法：
1、冬瓜削皮后，在表面剞十字花刀 ， 接着再改刀成3厘米见方的块；
2、净锅放油烧热，下冬瓜块煎至皮面微黄时，盛出来待用 。锅留底油 ， 下猪肉末炒至酥香时，掺入适量的清水，加盐、白胡椒粉和味精调味后 ， 放冬瓜块烧至软熟，淋老抽上色并放入小米椒节 ， 烧至汁干亮油时，撒入葱花即成 。
豆豉煎蒸冬瓜
食材：
冬瓜200g、甜椒10g、植物油1汤匙、豆豉10g、生抽3茶匙、盐1茶匙、香葱1颗 。
做法：
1、冬瓜去皮，去瓜瓤，洗净后 ， 切成冬瓜片 ， 然后在冬瓜两面切花刀；
2、甜椒去蒂去籽，洗净，切?。?
3、炒锅烧热，倒入适量植物油；将冬瓜片放入锅里，用中小火煎至表面微黄，即可盛出；
4、锅里留底油，炒香豆豉；
5、盛出的冬瓜片，摆盘放在碟子里 ， 淋入刚刚炒香的豆豉，撒上甜椒丁 ， 并浇上一点点豆豉油；
6、淋入适量生抽；
7、撒上适量食盐；将冬瓜放到蒸锅里蒸10分钟即可；
8、盛出，撒上香葱就可以吃啦 。
冬瓜枸杞金针菇姜丝汤
做法：
1、 冬瓜去皮洗净切片 ， 金针菇洗净去根部，老姜去皮切细丝，枸杞稍稍用清水冲一下 。
2、 锅中放适量清水 ， 煮开 。
3、 放入冬瓜及姜丝，煮至冬瓜6成熟 。
4、 放入金针菇煮开，放入枸杞 ， 小火焖上一会儿 。
5、 出锅前放适量盐调味儿 。
酥肉炖冬瓜
食材：
酥肉150克，冬瓜100克、胡萝卜80克、鸡蛋80克、淀粉40克，精盐2克、一品鲜酱油4克、料酒6克、鸡精8克、姜葱汁20克 。
做法：
1、将新鲜猪肉切片，纳如盆内调入料酒、姜葱汁、少许盐腌码入味；鸡蛋磕破，入腌码之后的肉片盆内，拌匀，再加入淀粉调匀；
2、油锅上火待油温四成之后 ， 逐一下入裹上淀粉蛋液的肉片，炸至金黄色捞出即可；
3、冬瓜去皮瓤不用，与胡萝卜同切片备用；
4、炖锅上火入鲜汤，加入主辅原料旺火烧沸 ， 去浮沫转微火慢炖至酥肉柔软，调味即可 。
煎蛋酥冬瓜
做法：
1、把新鲜冬瓜清理干净切成条状，放入盐，等10分钟后用纸把表面水份吸干净 。
2、冬瓜上面均匀铺上淀粉，把冬瓜放到盘子里上面倒上粉，然后摇晃盘子，让冬瓜均匀挂上粉 。
3、打一个鸡蛋搅匀，把挂好面粉的冬瓜放入鸡蛋液中 。
4、再放入面包屑中 ， 滚一下 。
5、锅子加热放入油，等5成热放入冬瓜炸，注意火候不要太大，不要总用筷子翻动，等冬瓜表面固定再翻面 。
6、炸好后用吸油纸去去油，开吃！
关东素扒肉
食材：
冬瓜1000克、干淀粉25克、蚝油15克、湿淀粉15克、鲜露10毫升、老抽10毫升、精盐3克、白糖2克、牛肉汤、色拉油各适量 。
做法：
1、把净冬瓜肉切成长条块，在其表面剞0、5厘米深的十字花刀，抹匀老抽后，再粘一层干淀粉待用 。
2、锅入色拉油烧至六成热时，把冬瓜块放油锅里，炸至表面呈金黄色便捞出来，切成0、5厘米厚的长片，然后摆盘并浇入牛肉汤，用保鲜膜密封好，再放蒸柜里蒸5分钟取出来，滗去汤汁 。
3、把牛肉汤入锅，加蚝油、鲜露、精盐和白糖烧开后，淋湿淀粉勾成玻璃芡，出锅浇在盘中冬瓜片上 ， 出锅吃吃吃！
