手工面在制作的时候 ， 可以在和面的时候加入两个鸡蛋 ， 小麦面粉的选择一般都会选择高筋面粉 ， 这样进行搅拌均匀，做出来的手工面比较劲道 ， 因为鸡蛋里面的蛋白质具有一定的韧性 。
【手工面怎么做劲道】鸡蛋 ， 又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵 。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分 。富含胆固醇 ， 营养丰富 。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克 ， 脂肪5-6克 。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收 ， 利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一 。含有很高的蛋白质 。
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