主要是因绿豆皮硬，用凉水或者是三四十度的温水起不到泡发绿豆皮的作用，这样绿豆萌芽要花费很长的时间 。热水可以迅速软化绿豆的表皮，加快发芽速度 ， 但不要烫的时间过长，烫一下便可捞出改冷水浸泡 。
【生绿豆芽为何要用热水烫一下 生绿豆芽为什么要用开水烫一下】
主要是因绿豆皮硬，用凉水或者是三四十度的温水起不到泡发绿豆皮的作用，这样绿豆萌芽要花费很长的时间 。热水可以迅速软化绿豆的表皮，加快发芽速度 ， 但不要烫的时间过长，烫一下便可捞出改冷水浸泡 。
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