1、猪尾2根、铁棍山药1支、姜、香叶少许、桂皮、八角少许、料酒、盐少许、鸡精少许 。
2、方法：将猪尾斩成寸段，洗净后放入锅中，加入足量的清水，淋入少许料酒 ， 大火煮开 ， 沸煮5分钟，将猪尾捞出用自来水冲洗干净；准备好一些姜片、香叶、桂皮、八角 。
【猪尾巴炖山药的窍门】3、将洗净的猪尾放入高压锅，将上述2也一同放入，加入盖过猪尾的清水，淋入少许料酒，盖上盖子 ， 高压锅上汽后压上12分钟 。
4、将山药去皮，切寸段；将高压锅内的猪尾连同汤水一起倒入砂锅，捡去上述2，加入山药，中火煮开转小火炖煮 。
5、炖上约3分钟，加入少许盐和鸡精调味，再炖上2分钟，关火，撒上一些香芹碎，即可 。
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