霉豆腐是要通风还是不通风发酵霉豆腐是密封还是通风_霉菌

霉豆腐要通风。豆腐发酵的过程中，毛霉菌需要大量的氧气，如果是密封的环境可能会影响豆腐的正常发酵。在发酵的过程中应该在霉豆腐的表面喷洒一些白酒，来帮助霉菌生长，但不要喷得过多，否则会导致霉豆腐变质。
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