豆腐坯下锅油炸时，油温要掌握在120度左右 ， 才能使豆腐坯膨胀变形鼓起 。当油温低于要求时要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型时捞出，再放到180度高温中炸透 ， 捞出控油、冷却、不要大堆存放，避免挤压变形 ， 即可得到理想的发泡效果 。【怎样炸豆腐泡能鼓起来是空心的 炸豆腐泡怎样炸出空心】
豆腐坯下锅油炸时，油温要掌握在120度左右 ， 才能使豆腐坯膨胀变形鼓起 。当油温低于要求时要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型时捞出，再放到180度高温中炸透 ， 捞出控油、冷却、不要大堆存放，避免挤压变形 ， 即可得到理想的发泡效果 。【怎样炸豆腐泡能鼓起来是空心的 炸豆腐泡怎样炸出空心】
