螺蛳粉的臭味是来源于酸笋 ， 吃螺蛳粉的时候，里面都会有一些酸笋、油炸果子、酸豆角和酸笋 。酸笋是由竹笋发酵制成的，因完全隔绝氧气，酸笋的糖分和蛋白质都会被发酵，变成各种比较简单的氨基酸物质 。
【螺蛳粉为何这么“臭”?特殊臭味主要来源是 螺蛳粉的臭味是来源于什么】
螺蛳粉的臭味是来源于酸笋 ， 吃螺蛳粉的时候，里面都会有一些酸笋、油炸果子、酸豆角和酸笋 。酸笋是由竹笋发酵制成的，因完全隔绝氧气，酸笋的糖分和蛋白质都会被发酵，变成各种比较简单的氨基酸物质 。
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