1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净 。
2、炒锅上火，放油烧热，将鱼放入两面略煎 。
【鲫鱼煲汤怎么做 鲫鱼煲汤如何做】3、加黄酒、葱、生姜和水烧沸 ， 撇去浮沫，改为小火煮至汤色乳白 。
4、用旺火烧，加精盐、火腿、笋片、香菇片烧沸 ， 拣去葱、生姜，盛入碗中 。
5、再将火腿片、香菇片放在鱼身上即可 。
1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净 。
2、炒锅上火，放油烧热，将鱼放入两面略煎 。
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4、用旺火烧，加精盐、火腿、笋片、香菇片烧沸 ， 拣去葱、生姜，盛入碗中 。
5、再将火腿片、香菇片放在鱼身上即可 。
