1、把猪蹄用水冲洗下，扔进电高压锅中压上十五到二十分钟左右，水一定要满 ， 这个步骤是为了除去猪蹄中的血水 ， 大家也可以考虑在水里面放些醋和姜用来除去异味 。这个步骤开锅的时候 ， 会发现水上面会有一层沫 ， 把水和沫除去，留下猪蹄 。
2、在电高压锅工作的时候，准备好各种调料 。切好姜蒜 ， 把醋、八角、桂皮调好 。
3、起油锅，放糖，迅速翻炒 。把猪蹄放入锅中迅速着色，让每个猪蹄都变成亮亮的红色 。着色后放入姜蒜一同爆炒 。
4、将已经着色的猪蹄放入电高压锅内，放入调料 。在锅内加入，水差不多没过猪蹄即可 ， 不要忘记加盐 。电高压锅压上40分钟左右 。
5、猪蹄压好之后不要急着把高压锅打开 ， 等到一个小时左右，让猪蹄再焖一下 。
【高压锅炖猪蹄的家常做法窍门 怎么做简单好吃】6、把猪蹄取出，放入锅中进行收汁，这个过程大约十分钟左右 。加入土豆同猪蹄一起炖 。
