1、用料：兔肉半只，干辣椒，青海椒适量，白糖半勺，洋葱一个，豆皮 ， 青笋，胡萝卜，黄瓜土豆适量，香菜，小葱 ， 姜蒜，豆瓣适量 。
【自贡干锅兔子的做法大全 自贡干锅兔的制作方法】2、豆皮改刀 ， 洋葱切块，姜蒜香菜洗净备用 。
3、土豆可以切条，或者切块，胡萝卜，黄瓜切条备用 。
4、兔肉洗净后切丁，放入冷水 ， 加料酒焯水五分钟捞起备用 。
5、锅里放入适量菜油，加热至8成热，放入准备好的土豆条，炸至8成熟捞起备用 。
6、炸土豆油留下 ， 放入焯好水的兔肉 ， 大火煸干多余水分 ， 放入半勺白糖，姜蒜花椒豆瓣料酒 ， 大火炒两分钟 。
7、然后依次放入洋葱，豆皮胡萝卜 ， 黄瓜，土豆，按不容易熟的菜先放入的顺序来 。
8、开大火 ， 炒五分钟左右 ， 加入适量盐，鸡精，撒入香菜，葱花，即可起锅 。
