1、用清水洗净腊鸡腿，清洗时切勿撕破腊鸡腿脂肪和油皮 ， 以免影响腊腊鸡腿质量 。
【腊鸡腿怎么清洗最干净 腊鸡腿怎样清洗最干净】2、腊鸡腿洗净后放在清洁冷水中浸泡4小时 ， 除去体内血，使肌肉洁白 。然后切掉下喙，穿绳挂起，沥水晾干或者是将鸡肉擦干，然后压扁，在鸡身上涂抹盐和撒上花椒 ， 腌制即可 。
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