1、鲈鱼清蒸不要从肚子部位取内脏 ， 拿筷子从嘴里把内脏绞出来，洗干净 ，鱼身上轻轻划几刀 ， 摸点盐 ， 把鱼放在垫有筷子的盘子里，把它支起来好成熟 。
【蒸鲈鱼的妙招】
2、清蒸鱼技巧水烧开后将鱼放入蒸笼，3分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸，鱼熟后无腥味 。昂贵的活鱼清蒸时，只在倒掉蒸3分钟后的汤时加盐、葱丝和极少的火腿丝，其他调料一概不用，以突出鱼味 。
1、鲈鱼清蒸不要从肚子部位取内脏 ， 拿筷子从嘴里把内脏绞出来，洗干净 ，鱼身上轻轻划几刀 ， 摸点盐 ， 把鱼放在垫有筷子的盘子里，把它支起来好成熟 。
【蒸鲈鱼的妙招】
2、清蒸鱼技巧水烧开后将鱼放入蒸笼，3分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸，鱼熟后无腥味 。昂贵的活鱼清蒸时，只在倒掉蒸3分钟后的汤时加盐、葱丝和极少的火腿丝，其他调料一概不用，以突出鱼味 。
