1、将鱼肉片分成两片，斜刀片鱼片，鱼片中放入蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制 。
2、剃下的鱼骨切成段 ， 鱼头剁成两半，姜、蒜切片 ， 干辣椒切小段 。【湘菜水煮活鱼怎么做】
3、烧一锅开水，将黄豆芽煮熟后捞出，锅烧热倒油 ， 放麻椒、干辣椒，将蒜片、姜片和豆瓣酱倒入锅中 ， 倒入鱼 ， 加热水，将鱼肉放入锅中 ， 煮至鱼片变色至熟即可 。
1、将鱼肉片分成两片，斜刀片鱼片，鱼片中放入蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制 。
2、剃下的鱼骨切成段 ， 鱼头剁成两半，姜、蒜切片 ， 干辣椒切小段 。【湘菜水煮活鱼怎么做】
3、烧一锅开水，将黄豆芽煮熟后捞出，锅烧热倒油 ， 放麻椒、干辣椒，将蒜片、姜片和豆瓣酱倒入锅中 ， 倒入鱼 ， 加热水，将鱼肉放入锅中 ， 煮至鱼片变色至熟即可 。
