步骤1
食材：皮蛋3个、茄子200克、小米椒3个、小葱1根、大蒜3瓣、圣女果10克 。调味料：香油2克、生抽3克、盐1克、醋2克、白糖1克、鸡精2克 。
步骤2
茄子对半切开 ， 蒸锅放水烧沸，放入茄子蒸熟 。
步骤3
取出，撕成长条 。
步骤4
皮蛋去壳，切成6瓣 。
步骤5
小米椒切小圈 。
步骤6
小葱切葱花 。
步骤7
大蒜切末 。
步骤8
圣女果对半切开 。
步骤9
【凉拌皮蛋茄子 凉拌皮蛋茄子的做法】小碗中放入小米椒、葱花、蒜末、香油、生抽、盐、醋、白糖、鸡精，搅拌均匀 。
步骤10
盘中放入茄子，再放上皮蛋，将料汁均匀淋在食材上 。
步骤11
放上圣女果点缀即可 。
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