煮沸的牛奶不宜喝，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可 。如果煮沸，温度达到100℃ ， 牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症 。
【牛奶煮开了还能喝吗 牛奶煮开就可以喝了吗】鲜牛奶中的钙，是以静电方式与酪蛋白结合 ， 形成了人体可吸收的酪蛋白钙 ， 然而 ， 煮沸的牛奶酪蛋白钙的含量要比只温热不煮沸的牛奶少20% ， 影响牛奶的营养价值 。牛奶不宜高温久煮，一般在60°C-70°C时即可达到杀菌消毒的目的 。
煮沸的牛奶不宜喝，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可 。如果煮沸，温度达到100℃ ， 牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症 。
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