1、虾放冰箱变黑是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素 ， 而虾头部的多酚氧化酶更多，所以会出现虾头发黑的情况，从冷冻室拿出来后 ， 放入到冷藏室中解冻，多酚氧化酶进行了氧化，所以变黑 。
【虾在冰箱里拿出来怎么变成黑色了】2、看到虾头发黑 ， 但虾体的肉还是青灰色 ， 这属于正常;有的虾头黑了 ， 虾体的肉发红，但肉还有一定弹性，仍可食用 。如果是虾肉“发黑、发黄”，没什么弹性了，就一定不能吃了 。
1、虾放冰箱变黑是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素 ， 而虾头部的多酚氧化酶更多，所以会出现虾头发黑的情况，从冷冻室拿出来后 ， 放入到冷藏室中解冻，多酚氧化酶进行了氧化，所以变黑 。
【虾在冰箱里拿出来怎么变成黑色了】2、看到虾头发黑 ， 但虾体的肉还是青灰色 ， 这属于正常;有的虾头黑了 ， 虾体的肉发红，但肉还有一定弹性，仍可食用 。如果是虾肉“发黑、发黄”，没什么弹性了，就一定不能吃了 。
