1、炸千子是一道以猪肉馅、鸡蛋、面粉等为原料 ， 精心炸制而成的美食 ， 是河北省著名的传统小吃 。
2、原料：猪肉馅250克，鸡蛋3个，面粉适量 。调料油1000克(约耗75克)，绍酒、酱油各1/2大匙，精盐、味精各1/3小勺，五香粉1/4小勺，葱、姜末少许，淀粉适量 ， 花椒盐少许 。
3、猪肉馅剁成泥，加葱、姜末，清水搅匀，再加入精盐、味精、五香粉、酱油、绍酒调味 ， 即为千子馅 。
4、将2个鸡蛋磕入碗内，加精盐、水淀粉搅匀 ， 下油锅摊出薄“蛋皮”；另1个鸡蛋加入面粉，调和成糊备用 。
【豆皮千子的做法 千子的做法】5、圆蛋皮从中间一划两半，铺在案板上 ， 抹面粉糊 ， 一端放千子馅，卷咸蛋卷，用面糊封口，下入五成热的油中炸透 ， 见呈金黄色时，捞出沥净油，改刀切“马蹄段”，装盘，跟花椒盐上桌即可 。
