1、茄子要不变色就要先过油，起锅油温一定要达到145度 。茄子如果放水里炒，很容易就变色发黑 。
【为什么茄子炒后会变色 炒过的茄子为什么放了一晚变色了】2、因为水再怎么滚就只有100度 ， 等茄子熟透了，茄子里天然的甜分已经随着水分流失掉了 。当你把植物的叶子撕裂开，第二天再去看 ， 叶子周边形成了一圈黄褐色蔫叶，叶子受伤后会利用醌类物质进行“自我隔离和消毒”，形成了一圈保护层 ， 断绝氧气入侵，然后进行抑制微生物 。这种功能是不是像极了人体表面受伤后结疤，同理但不同源 。
1、茄子要不变色就要先过油，起锅油温一定要达到145度 。茄子如果放水里炒，很容易就变色发黑 。
【为什么茄子炒后会变色 炒过的茄子为什么放了一晚变色了】2、因为水再怎么滚就只有100度 ， 等茄子熟透了，茄子里天然的甜分已经随着水分流失掉了 。当你把植物的叶子撕裂开，第二天再去看 ， 叶子周边形成了一圈黄褐色蔫叶，叶子受伤后会利用醌类物质进行“自我隔离和消毒”，形成了一圈保护层 ， 断绝氧气入侵，然后进行抑制微生物 。这种功能是不是像极了人体表面受伤后结疤，同理但不同源 。
