1、主料：第一锅汤总是需要有先驱者做贡献，以鸡、排骨、或猪肉等易于出味等肉食为佳，但万不可以羊肉等膻味重的肉类做主料，否则，所有卤味都会散发羊肉味 。
【老汤怎么熬制 卤肉老汤的熬制方法】
2、调料： 大料、花椒、胡椒粒、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、沙仁、山奈、桂皮、肉桂、老姜、盐、白砂糖 。
3、将主料切成小块、清洗干净，放入锅内，加上调料包，加入清水 ， 主料煮熟后，将肉食捞出食用 。
4、拣出调料，撇净杂质 ， 锅内的汤汁就是老汤的初始状态 。
1、主料：第一锅汤总是需要有先驱者做贡献，以鸡、排骨、或猪肉等易于出味等肉食为佳，但万不可以羊肉等膻味重的肉类做主料，否则，所有卤味都会散发羊肉味 。
【老汤怎么熬制 卤肉老汤的熬制方法】
2、调料： 大料、花椒、胡椒粒、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、沙仁、山奈、桂皮、肉桂、老姜、盐、白砂糖 。
3、将主料切成小块、清洗干净，放入锅内，加上调料包，加入清水 ， 主料煮熟后，将肉食捞出食用 。
4、拣出调料，撇净杂质 ， 锅内的汤汁就是老汤的初始状态 。
