1、荸荠是中国的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球茎供食用 ， 可以生食、熟食或做菜，或制作成罐头 ， 或制作成佐料，或提取成淀粉 。荸荠最常见的吃法是生吃 ， 即洗净后去皮即可食用 。
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2、荸荠既可作为水果 ， 又可算作蔬菜 ， 当蔬菜的时候还可以和鲜肉搭配拌成馅儿，包馄饨吃 。爽口解腻，吃起来咯吱咯吱的 。荸荠，俗称马蹄，因它形如马蹄而得名 。皮色紫黑，味甜多汁，有“地下雪梨”的美誉 ， 每年十一二月份是荸荠盛产的季节，这时候吃味道最好！
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