【青椒为啥会变红 尖椒为什么会变红】回答尖椒中含有叶绿素和辣椒红素，前者含量高时会掩盖后者的颜色，但叶绿素容易分解 ， 没有辣红素稳定，长时间放置后，叶绿素会渐渐分解 ， 只剩下辣红素，所以尖椒就会变红，且变红之后味道更辣 。
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