绿豆变紫是由于在发芽过程中光照导致的 。因为绿豆怕光，在浇水时如果见光，甚至是日光灯的光，就会变紫色，且带苦味 。种子发芽后，叶绿体逐渐减少，这时由于叶绿体中的色素含有镁离子 ， 在根吸收的营养中很大一部分是有机物，而有机物可以与叶绿素发生反应，即生成镁的沉淀，形成去镁叶绿素 。因此 ， 绿豆会变成紫色 。【绿豆怎么变紫色了 绿豆为什么会变成紫色】
绿豆变紫是由于在发芽过程中光照导致的 。因为绿豆怕光，在浇水时如果见光，甚至是日光灯的光，就会变紫色，且带苦味 。种子发芽后，叶绿体逐渐减少，这时由于叶绿体中的色素含有镁离子 ， 在根吸收的营养中很大一部分是有机物，而有机物可以与叶绿素发生反应，即生成镁的沉淀，形成去镁叶绿素 。因此 ， 绿豆会变成紫色 。【绿豆怎么变紫色了 绿豆为什么会变成紫色】
