家常豆腐正宗的做法川菜家常豆腐正宗的做法_生活知道

1、食材：豆腐250克、五花肉100克、青蒜50克、食盐2克、酱油10克、葱5克、姜5克、淀粉10克、郫县豆瓣酱30克、黄酒5克、白糖3克、植物油适量。
2、豆腐切3厘米宽，5厘米长，0.8厘米厚的片。
3、五花切薄片、豆瓣剁细、青蒜切段、葱姜切末。

4、倒少许油到八成热煎豆腐，两面煎黄。
5、锅中留少许底油，先把五花肉煸几下，然后下豆瓣小火煸。
6、小火煸出红油后下葱姜末接着炒几下，然后下酱油和黄酒，这时候可以开大火烹一下；然后放水、白糖、盐。
7、放入豆腐开烧，水要和豆腐平了就行了。
【家常豆腐正宗的做法川菜家常豆腐正宗的做法】8、最后汁还有一点儿的时候，下青蒜勾个芡就可以了。