1、炒饭用的米饭 ， 最主要是“不干不湿，软硬适中”的米饭 。如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的 ， 让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅;如果是隔夜饭 ， 注意不要用完全干得发硬的 ， 炒出来同样影响口感 。
【炒饭要用什么米饭 炒饭要用什么米饭好】
2、蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋;打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫;要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白 。蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系 ， 因为蛋里本来就带一点点咸味 。
1、炒饭用的米饭 ， 最主要是“不干不湿，软硬适中”的米饭 。如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的 ， 让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅;如果是隔夜饭 ， 注意不要用完全干得发硬的 ， 炒出来同样影响口感 。
【炒饭要用什么米饭 炒饭要用什么米饭好】
2、蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋;打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫;要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白 。蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系 ， 因为蛋里本来就带一点点咸味 。
