1、提名法 。“我们的店长张三很快就会把您要的红烧肉端上来了 ， 请稍等”、“我们的厨师李四正在烧您的菜了，请稍等”(建议去厨房绕一圈再说这句话)……虽然他们可能一辈子都不知道张三李四是谁，当顾客知道有人理他们 ， 觉得有一个“人”专门在为他提供服务，内心产生感怀和温暖 。
【客人催菜的处理方法】2、报时法 。“还有2道菜就到您的了，请稍等”、“再有2分钟就好了，请稍等” 。知道准确的等待时间，就能减少顾客的焦虑感，使其踏实不少 。
3、催人法 。“我去帮你催一下 ， 很快就好”，如果厨房不远冲厨房吼一句效果更佳 。催完菜一定要向客人回复 。
