1、准备材料：牛肉、土豆切滚刀、红萝卜切滚刀、生抽、老抽、姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、盐、糖、香菜 。
2、牛肉切小块，锅里烧开水 ， 焯掉血水，沥干备用 。
3、锅里放油，油热放入八角 ， 花椒粒，桂皮炒香 ， 铲出来放入烧菜用的小漏球里 。没有小漏球就直接加姜片，葱段，蒜瓣和前面的香料一起炒香 。再加入沥干水分的牛肉一同翻炒均匀 。
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4、加入料酒，生抽 ， 老抽，翻炒均匀后加热水(一定要热水，否则牛肉遇冷水就发紧，不容易煮烂)刚刚淹过牛肉，放入2里的香料漏球，大火烧开后，改小火慢慢炖一个小时左右 。等牛肉炖得软烂了加入土豆 ， 红萝卜，盐，糖翻炒均匀再继续炖至土豆，红萝卜入味后大火将汤汁收浓稠就可以出锅了 。撒上香菜味道更好 。
