1、食材用具准备：酸梅2斤，陶瓷容器2升（玻璃容器也可以，但是效果没有陶瓷容器来得好 。）盐巴适量，白砂糖适量 。
【酸梅干怎么做 酸梅干的做法和配方】2、把市场买来的或者是树上摘下来的酸梅拿去通风晾晒一两天，酸梅的皮稍微有点变皱就好了 。
3、找一个罐子 ， 准备好盐巴、白糖，将酸梅放在罐子里，每放置一层 ， 洒一些盐巴和糖下去（盐巴要多放一些，防止酸梅腐烂） 。
4、装满以后，封盖，密封个3左右，看到罐子里的酸梅长汤了为止 。
5、捞出酸梅拿去太阳底下暴晒几天，晒干为止（晒酸梅的容器可以自己选择可以平铺开来就好，纸张也可以，不过要注意固定，防止被风吹跑 。晒的过程中注意翻晒，选择的暴晒的日子要好，如果阴天，酸梅容易变黑） 。
6、晒干以后，就是带有白色模样的酸梅了 ， 吃起来酸酸甜甜咸咸的 。
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