1、将鸭肉剁成块 ， 放入盘中 ， 加入适量蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖 ， 拌匀后腌制15分钟 。
2、热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片 ， 大火快炒至鸭肉变色 。
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3、翻炒两三分钟左右，（如觉得太干可放入一勺高汤），最后放入适量酱油、葱末，炒匀后即可出锅 。
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