芡实是典型的药食同源的植物，既是高级的药材 ， 也是美味的食物材料，芡实营养价值在很多古书中都有记载，被人称之为“水中黄金”那么大家知道芡实的功效与作用吗?芡实怎么吃比较好呢?下面就为大家介绍一下芡实的神奇功效吧 。
芡实是睡莲科植物芡的成熟种仁，因为它的果实很像鸡头，所以又称“鸡头米”，有“水中黄金”的美誉 。
古药书中说它有“婴儿食之不老，老人食之延年”之效 。
《红楼梦》里有一回“秋爽斋偶结海棠社 ， 蘅芜苑夜拟菊花题”，说贾宝玉让人给史湘云送吃的，其中有两样时鲜货，一是红菱，另一样就是芡实 。
宋代的大文豪苏东坡也非常喜欢吃芡实 。苏东坡到老年仍身健体壮、面色红润、思维敏捷，他对养生很有研究 ， 著有《东坡养生篇》等书 。
他的养生之道中有一条就是吃芡实，吃法颇为奇异：时不时取刚煮熟的芡实1粒，放入口中，缓缓含嚼，直至津液满口，再鼓漱几遍，徐徐咽下 。
他每天用此法吃芡实10-30粒，日复一日，年复一年，坚持不懈 。
据说苏东坡还极喜爱吃用芡实煮成的“鸡头米粥”，并称之“粥即快养 ， 粥后一觉 ， 妙不可言” 。
中医认为，芡实性味甘、涩、平，入脾肾二经，能健脾祛湿、固肾止泻，且有“补而不峻”、“防燥不腻”的优势 。
其补肾效果强于山药，祛湿效果优于红小豆，镇静效果强过莲子，可以说是一种被埋没的补益佳品 。
大家都知道秋季比较燥，这芡实可以润燥但是又不寒凉 ， 所以特别适合在秋季吃 。
芡实的功效与作用
芡实性味甘、涩、平 。归脾、肾经 。有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带等功能 。用于梦遗滑精 ， 遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下 。
美味食物—营养好肾才好
【香炒花甲】
材料：花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋
做法：花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用 。锅内烧开水 ， 将花甲倒入至壳张开 ， 捞起冷水冲净白色泡沫和沙子 。锅内倒油烧开 ， 姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒 。最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅 。
【葱爆虾球】
材料：洋葱1个，鲜虾500g，蒜瓣4个，生抽，糖 ， 盐，鸡粉
【这小家伙是壮阳补肾高手 壮阳补肾的功法】做法：带壳虾去壳，去头，牙签挑了黑线，备用 ， 虾头留用，洋葱切丝，准备蒜瓣 。热锅放油，下蒜瓣爆香虾球，盛出备用，下洋葱爆炒至洋葱软熟，加糖调匀，加入虾球翻炒，加生抽，盐 ， 鸡粉调味即成 。
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