煮鸡蛋老是裂开怎么办煮鸡蛋老是裂开怎么回事_蛋白

1、在煮鸡蛋时，加少许食用醋，就可以促进蛋白的抗凝作用，这样子，蛋壳就不会容易裂开了。

2、用冷水煮鸡蛋，鸡蛋会和水同时逐步升温，可避免热水煮蛋时鸡蛋瞬时升温破裂的情况了。
【煮鸡蛋老是裂开怎么办煮鸡蛋老是裂开怎么回事】3、如果想煮的生鸡蛋有裂缝，可以在水中加些盐。这样盐水可以加快裂缝处的蛋白凝结，一定程度的防止蛋白溢出。