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1.大蒜切末，莲藕切簿片，泡在清水中滴几滴白醋，以防止莲藕氧化。
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2.用陈醋15克，生抽10克，盐2克，白糖15克，清水20克，兑出糖醋汁。

3.将生藕片焯水1分钟后捞出。
4.锅中倒入适量油，油温烧至7层热，放入蒜末爆香，将沥干水份的藕片入锅中翻炒片刻，放入兑好的糖醋汁，待汤汁收得差不多时淋点水淀粉勾芡即可。