臊子是剁好的肉末或切好的肉丁 。臊子就是在吃面条时浇在面条上的卤儿，香和回味无穷是它一大特色 。其实臊子并不只是做面食用，在陕西很多地方，臊子由于常温下保质期长，通常用于炒菜 ， 代替新鲜肉丝、肉沫的作用 。
【臊子面的臊子是什么 臊子是什么】
臊子是剁好的肉末或切好的肉丁 。臊子就是在吃面条时浇在面条上的卤儿，香和回味无穷是它一大特色 。其实臊子并不只是做面食用，在陕西很多地方，臊子由于常温下保质期长，通常用于炒菜 ， 代替新鲜肉丝、肉沫的作用 。
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