1、可以加少许的白酒使鸡蛋出油，因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出 。
2、如果没有白酒的话鸡蛋要很咸才能出油 。
【鸡蛋怎么腌好吃又出油一斤鸡蛋放多少盐 鸡蛋怎么腌好吃又出油】3、另外，腌鸡蛋制作方法：首先将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解 。
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