【金针菇怎么炸才脆 金针菇如何炸得酥脆】1、把金针菇洗干净，切掉根 ， 撕一些 。金针菇不需要先烫一下 。这是直接炸粉丝糊做的 。
2、胡椒粉用蒜泥捣碎成粉，或用擀面杖捣碎 。味道很香 。胡椒有点辣 。可制成孜然粉、胡椒粉、五香粉等 。把鸡蛋打到蛋盆里，撒在盐和胡椒面里，然后打圈 。
3、用筷子夹起金针菇，蘸在蛋液中，包好蛋液，但不要滴得太浓 ， 再把多余的蛋液抖掉 。
4、在里面蘸一层薄薄的淀粉 ， 然后把花生油放进煎锅里 。
5、油温是60%，也就是说，筷子放进去会有小气泡 。把中小型的火，把金针菇放进油锅里 。如果你有很多油，金针菇可以像花一样在里面展开 。少油，可平铺，炸至金黄色控制油流出 。
6、冷却后，撒些黑芝麻和葱，好好吃！淀粉可以炒得比较软，用玉米淀粉、红薯淀粉都可以 。淀粉和蛋液应尽量薄 ， 或炸久 。
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