枧水是用食用碱粉和水的比例1比3调配而成 。枧水，也称碱水，或称食用枧水，是一种复配食品添加剂，是食品工艺中的材料，广式糕点常见的传统辅料 。枧水的浓度非常重要，枧水浓度太低 ， 造成枧水加入量大，会减少糖浆在面团中的使用量，月饼面团会“上筋”，产品不易回油、回软，易变形；枧水浓度太高，会造成月饼表面着色过重 ， 碱度增大，口味口感变劣 。
【陈村枧水是什么做的 枧水是什么做的】
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