现在市面上有很多大米，不同的品种在用途以及营养价值上会有一些小的区别 。今天小编就来给大家介绍一下粳米和籼米的区别，我们一起来看看吧！
一、粳米和籼米的区别
在外形上，粳米多是椭圆形，米的外形则为细长 。北方多种植粳米，南方多种植籼米 。粳米的粘稠度大于70，所以煮粥煮饭 ， 粳米会很粘稠；而籼米的粘稠度只要求超过60 。
二、详细介绍
1、籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米 。米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较?。?米质较脆，加工时易破碎 ， 横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的 。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米 。
2、早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多 ， 质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差 。晚籼米米粒细长而稍扁平 ， 组织细密，一般是透明或半透明 ， 腹白较?。仓柿６啵托越洗?，质量较好 。
3、粳米是大米的一种，常见的主食 。在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年 ， 是中国饮食文化的特产之一 。主要产于中国东北 。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米 。米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大 ， 柔软可口，但出饭率低 。
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