1、猪前肘洗净，放入锅中足量的沸水里大火煮至不冒血水，取出控干水分后 ， 用老抽均匀上色；
2、中火加热锅中的油至7成热，放入猪肘煎炸，用烧热的油反复浇在猪肘上，成红棕色后取出，滤干油分，待用；
3、将炸过的猪肘放入大碗，加入生抽、盐、葱段、老姜片和高汤（100ml） 。将大碗放入高压锅中蒸压半小时 。
【红烧肘子最正宗的做法蒸 红烧肘子最正宗的做法】4、将蒸好的猪肘拣去葱姜，放入炒锅中，加入盐、黄酒、高汤（400ml） ， 用中小火加热30分钟至汤汁浓稠，将猪肘盛入盘中，淋上汤汁即可 。
1、猪前肘洗净，放入锅中足量的沸水里大火煮至不冒血水，取出控干水分后 ， 用老抽均匀上色；
2、中火加热锅中的油至7成热，放入猪肘煎炸，用烧热的油反复浇在猪肘上，成红棕色后取出，滤干油分，待用；
3、将炸过的猪肘放入大碗，加入生抽、盐、葱段、老姜片和高汤（100ml） 。将大碗放入高压锅中蒸压半小时 。
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