【鸡爪怎么卤才不会烂】制作方法如下：
1、首先鸡爪剥去外皮 ， 剪去趾甲，洗净 。用刀顺鸡爪骨划一刀，拍断骨，剔除小爪骨；
2、锅内放清水和鸡爪，烧沸后撇去浮沫 。下葱，姜，黄酒，转用小火煮，至鸡爪熟软，取出 ， 沥去水，撒少许盐 ， 抹匀冷却；
3、制卤水，铁锅内放清水150克，鸡汤 ， 花椒，茴香 ， 桂皮，黄酒15克，烧沸后，转用小火烧5分钟，倒入不锈钢盛器内，剔除花椒等香料；
4、待完全冷却后，加油和味精，调匀成糟卤，把鸡爪浸入卤内，加盖，放进冰箱冷藏室 ， 4小时即成 。
【鸡爪怎么卤才不会烂】制作方法如下：
1、首先鸡爪剥去外皮 ， 剪去趾甲，洗净 。用刀顺鸡爪骨划一刀，拍断骨，剔除小爪骨；
2、锅内放清水和鸡爪，烧沸后撇去浮沫 。下葱，姜，黄酒，转用小火煮，至鸡爪熟软，取出 ， 沥去水，撒少许盐 ， 抹匀冷却；
3、制卤水，铁锅内放清水150克，鸡汤 ， 花椒，茴香 ， 桂皮，黄酒15克，烧沸后，转用小火烧5分钟，倒入不锈钢盛器内，剔除花椒等香料；
4、待完全冷却后，加油和味精，调匀成糟卤，把鸡爪浸入卤内，加盖，放进冰箱冷藏室 ， 4小时即成 。
