1、准备食材 ， 一斤带皮肥瘦相间的五花肉 。料酒 。姜片 。葱段，冰糖少许 。盐 。生抽 。蚝油 。
2、首先，把准备好的五花肉 ， 切成三厘米左右的方块儿大小 。把切好的肉放入碗中，加入料酒，姜片，葱段，盐，腌制十分钟左右 。
【怎样烧红烧肉最好吃 怎么烧红烧肉最好吃】3、把腌制好的五花肉，凉水下锅，这一点非常重要 ， 一定要记得凉水下锅 ， 因为这样会始终有一个更好的口感，等水开后煮十分钟左右，煮出五花肉当中的血沫 。然后把肉捞出 ， 控干水分放入碗中备用 。
4、起锅烧油，锅中倒入油，油热加入适量冰糖炒化，冰糖炒化后，下入准备好的五花肉 ， 均匀的翻炒，然后 ， 倒入生抽，蚝油，加适量盐，翻炒均匀 。
5、最后倒入适量水，炖一个小时，大火熬到汤汁收紧，美味的红烧肉就可以出锅了 。
6、温馨提示，红烧肉在切块的时候不易切得太小，因为在红烧肉做好之后 ， 体积会比原来缩?。诜叛蔚氖焙颍獾啦瞬灰朔盘嘌危蛭尤肷楹万河停蠡鹗罩俜哦嗔搜尉突峥谖侗湎?。不仅盐不能多放 ， 糖也不可多放，这道菜要的就是口感，咸中带甜，甜中带咸，太甜或太咸都不好 。
