【吃牛蛙的禁忌】1、牛蛙和柠檬 不能一起吃 。蛙肉富含的蛋白质与柠檬中的柠檬酸相遇 ， 会影响蛋白质的消化与吸收，造成消化不良 。
2、脾虚、腹泻、咳嗽、虚弱畏寒者慎食 。
3、一定要选购活的牛蛙 。因为牛蛙一旦死亡，其体内带有的病菌会大量繁殖 。而且，牛蛙死亡后蛋白质会快速分解，不但营养价值降低，还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质 ， 对人体健康造成危害 。购买后要及时处理，及时烹饪加工 。一定要烧熟煮透，千万不要贪图嫩而生食或短时间爆炒 。加工时注意卫生 ， 接触的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接触，以防交叉污染 。在食用的时候一定要注意烹饪的方法，因为牛蛙含有的寄生虫和病菌是比较多的，所以一定要加工熟了在吃 。
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