1、鸡肉500g，大蒜2瓣，酱油少量，姜丝少量，大料少量 。
2、用锅烧大半锅的水，等水开的时候 ， 把鸡肉块放入水中，焯3分左右 。
3、尽量把鸡肉里面的沫子，都焯出来 ， 这样做出来的鸡肉没有异味 。
4、沫子焯出来了，还需要在用水冲洗几遍，让沫子离开鸡肉 。
5、找个大一点的盆子把鸡肉从锅里捞出 ， 反复用水投干净鸡肉 。
【煮鸡怎么煮不会破裂 煮鸡怎么煮】6、锅内倒入食用油，油开后 ， 就可以把控干的肌肉块放入锅中了 。
7、反复的炒鸡肉块，可以倒入少量的酱油，看鸡肉稍有些变黄色，有肉香为冒出来 。
8、把鸡肉炒干巴之后，加水 。水量稍没过鸡肉就可以了 。如果是不愿意烂糊的鸡肉，就要多半锅的水了 。加入适量的咸盐，蒜瓣，大料就可以盖上盖子煮了 。
9、听那种要干巴，没有水了的那种声，这个时候就要好了 。等水要没的时候，翻炒几下，帮助鸡肉收汤 。这样就做完美味的鸡肉了 。
