1、主料：山药适量 。调料：食盐适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，白醋适量，白糖适量 。
2、将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮 。
3、药去皮后切菱形片 。【清炒山药的详细做法窍门 清炒山药的详细做法】
4、切好后泡入冷水中，以防止山药被氧化变色 。
5、将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干 。
6、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁 。
7、锅中热油，将山药片翻炒，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用 。
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