1、材料：牦牛肉900克、青菜(也叫棒菜)2根、花椒、1小把、桂皮1小片、八角1个、三奈1个、老姜1个、白扣2粒、香叶2片、蒜5瓣、郫县豆瓣酱2-3大勺、香菜1小把 。
2、牛肉切块后泡1个小时 ， 中间换几次水以去血水 。
3、这是青菜 ， 成都也叫棒菜 ， 不知道其他地方叫啥名字 。
4、青菜头斜切小块 ， 菜叶也切段 。
5、锅中放油 ， 放入花椒、蒜片、八角、三奈、桂皮、白扣、香叶 ， 炒香一下 。
6、下牛肉块和拍烂的老姜块 ， 炒变色 ， 可以再多炒哈炒干水气 。
7、下郫县豆瓣酱 ， 继续炒两分钟 。
8、倒入锅里 ， 加上适量的水 ， 喜欢汤多的就多加点 ， 喜欢汤少的就少加点 ， 至少盖过肉块 。
9、小火煮2个小时到2个半小时 ， 再加入青菜头 ， 继续小火煮10分钟左右 。
10、再加入青菜叶 ， 再小火10分钟左右 。
【青菜烧牦牛肉怎么做】11、关火 ， 看看是否需要加盐 ， 再撒上香菜就可以了 。
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