做米酒的糯米要泡几个小时？
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糯米浸泡8小时以上，冬天需要浸泡12小时
做法：
1.先将糯米浸泡8小时以上，冬天需要浸泡12小时 ， 必须完全泡发好 。
2.糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后不要立即起锅，关火焖5分钟再起锅 。
3.蒸熟的糯米放入通风地方，温度降低到33-38摄氏度，和人体的温度差不多即可 。
4.将30ml凉开水放入糯米中，搅拌均匀在放入甜酒曲搅拌均匀即可 。
5.准备一个大碗或者玻璃罐，将它们洗净 ， 沥干水分，碗底撒上一点酒曲粉，再放入糯米压紧，中间掏一个洞 ， 在糯米表面再撒一些酒曲粉即可 。
6.用塑料袋把碗包好 ， 夏天就不需要裹棉衣了，大概36小时米酒就做好了，冬天需要裹上棉衣，发酵48小时才行 ， 发酵好的米酒，加入500ml凉开水，发酵2小时，甜米酒就做好了 。
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做酒酿糯米要浸泡一天 。
主料：
糯米1000克 。
辅料：
甜酒曲4克、矿泉水2瓶 。
做法：
1、米泡一天 。
【做醪糟 糯米泡多久好】2、上锅蒸 。
3、蒸40分钟 。
4、温凉放甜酒曲 。
5、放入矿泉水拌均匀即可 。
6、三天发酵好了 。
7、这个时候甜度正好 。
8、适合做各种美食 。
9、放入冰箱冷藏保存 。
###其它资料参考###糯米用冷水浸泡8小时左右，不仅容易蒸熟 ， 而且糯米的香味也能很好地发挥出来了
是的，蒸煮的时候应该少放点水，因为浸泡时糯米已经吸收了很多水分了 。我的经验是水刚过米面即可 。你现在是水多了，能否成功还要看温度和发酵的情况，记得要在糯米的中间掏个洞，可以让酵母更好地发挥作用，希望你能成功
###其它资料参考###糯米用冷水浸泡8小时左右，容易蒸熟，糯米的香味也能很好地挥发出来 。甜酒做法：
1、糯米淘洗，泡5、6个小时；
2、泡好的糯米上锅旺火蒸40分钟，蒸到20分钟时开盖把糯米打散，淋水盖上再蒸；
3、蒸好的糯米取出搅散，晾到三十度左右；
4、取一个干净的容器，放一层米洒一层酒曲，如此反复，最上面一层洒酒曲并压实，中间掏个洞洒酒曲；
5、盖好盖子用塑料袋包裹好，放在温暖的地方三天之后打开 。
###其它资料参考###正常情况下在做糯米酒的时候，大概是要2~4天左右就可以完全发酵好了，想要让糯米酒更甜，最重要的就是去购买甜味型的酒曲 。然后我们要配上正确的制作方法，这样我们做出来的糯米酒就会特别的香甜 。
首先我们需要准备好相应的糯米，必须要提前浸泡，糯米，大概要浸泡6~10个小时左右 。在夏天的时候温度比较高，为了防止糯米变质，我们可以放到冰箱里面冷藏浸泡 。泡好的糯米 ， 我们必须要沥干水分，然后上蒸锅 ， 可以在糯米的中间插一些小孔，这样可以保证受热均匀 ， 接着我们需要开大火，水开之后可以改成小火蒸大概30分钟左右 。把蒸好的糯米快速的放到凉开水里面打散 ， 等到糯米的温度变到正常之后，我们可以把酒曲直接撒入到糯米里面 。
如果感觉糯米比较干的话 ， 那可以稍微的拌入一些温水 ， 记住一定要用温水，千万不能用凉水 ， 总体如果感觉糯米湿漉漉的那就可以了 。再接着我们需要准备好干净的容器，这个容器最好是提前消一下毒，然后在容器的底部撒一些甜酒曲 。把拌好的糯米直接放到这个干净的容器里，要轻轻的压一下 ， 在中间可以戳一个洞，然后再去撒上一层酒曲 。
然后我们把容器放到温暖的地方发酵 ， 大概48个小时我们就可以闻到一股非常淡的酒香味儿 。这个时候基本上就可以证明我们的甜酒是做成功了 ， 有些人可能还想要让酒味更浓一些，这个时候可以继续发酵个1~2天左右 。如果在夏天温度高于35度的话，那么最多也就发酵个4天左右 ， 如果发酵的时间过长，这样反而不好 。发酵好的甜酒，我们可以直接放到冰箱的冷藏里面进行保存 。
###其它资料参考###我倾向于四到八个小时，我觉得时间长了，糯米被手捏碎了，状态好了，那我们就可以放在锅里蒸糯米了 ， 蒸好以后用来做糯米酒，糯米酒的产量会更高，泡的时间越长糯米可以变得越脆弱，这样就可以做出更多的糯米酒 。
做糯米酒的泡需要多长时间可以蒸发至少四个小时的时间，浸泡四个小时后 ， 糯米可以变得更粉 ， 这个时候要用蒸锅，蒸好后我们把糯米压一下，这样就会有很好的压力，糯米蒸好后 ， 我们要放在发酵机里 ， 然后加可以它慢慢发酵等 。自己做甜酒的好处是，可以用勺子挖着吃 。直接吃甜酒是最美味的 。在我小时候，爷爷每年冬天都会用盐水瓶里的热水煮一大锅甜酒，然后用棉被包起来 。
现在不敢直接吃外面卖的东西了，还是自己做着吃靠谱，甜酒加鸡蛋也是我入冬后经常吃的早餐，煮的时候要少放水，因为糯米已经吸收了很多水分 。我的经验是，水就在米饭上面 。你现在的水多不多，是否成功要看温度和发酵情况，记得在糯米中间挖个洞，可以让酵母更好地发挥作用！你可以在糯米上加点水 。蒸的时候在下面铺上干净的布，蒸好后连布一起拿出来，封上容器口，两天后你会闻到酒很香 ， 窝里出现酒液 。
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###其它资料参考###醪糟的制作方法如下：
1、做醪糟最好选用圆糯米 ， 这样做出来的醪糟口感才更细腻润滑 。然后加入温水把糯米浸泡2个小时左右，一直浸泡到糯米可以用手轻轻碾碎的程度就好了 。
2、糯米泡好后，把糯米再次清洗下 。接下来就要上锅蒸了，笼屉上铺上湿的蒸布，然后把糯米均匀的铺在上面，然后用手指在上面插一些小孔，这样在蒸的时候方便受热均匀，也容易熟透，锅里水烧开后转中火蒸40分钟左右 。
3、糯米蒸好后，把糯米装入干净的容器里，容器里要干净无水无油 。然后往里面加入少量的凉开水搅一搅摊开，让它降温到35度左右，只有糯米温度降温到35度的时候才可以加甜酒曲 。我这里是2斤的糯米，往里面加入大约8g的甜酒曲搅一搅 。
4、再加入凉开水，将酒曲与糯米搅拌均匀，搅匀后用勺子把糯米压平压紧 。在中间挖一个孔，然后用保鲜膜密封保存让它发酵 。夏天的话要发酵1-2天就可以了啦，冬天的话时间长点，需要4-5天 。而且冬天还要盖上棉被让它发酵三天 。
###其它资料参考###醪糟跟一些酱制品一样都是需要发酵后在食用的，这个醪糟一般来说用什么来发酵是比较好的？要是发酵的话醪糟要发酵多长时间的好？
醪糟用什么发酵
1、做醪糟最好选用圆糯米，这样做出来的醪糟口感才更细腻润滑 。
然后加入温水把糯米浸泡2个小时左右，一直浸泡到糯米可以用手轻轻碾碎的程度就好了
2、糯米泡好后 ， 把糯米再次清洗下 。接下来就要上锅蒸了，笼屉上铺上湿的蒸布，然后把糯米均匀的铺在上面然后用手指在上面插一些小孔，这样在蒸的时候方便受热均匀，也容易熟透锅里水烧开后转中火蒸40分钟左右 。
3、糯米蒸好后 ， 把糯米装入干净的容器里，容器里要干净无水无油 。然后往里面加入少量的凉开水搅一搅摊开，让它降温到35度左右只有糯米温度降温到35度的时候才可以加甜酒曲 。我这里是2斤的糯米 ， 往里面加入大约8g的甜酒曲搅一搅再加入凉开水，将酒曲与糯米搅拌均匀，搅匀后用勺子把糯米压平压紧 。在中间挖一个孔然后用保鲜膜密封保存让它发酵 。夏天的话要发酵1-2天就可以了啦，冬天的话时间长点，需要4-5天 。而且冬天还要盖上棉被让它发酵 。
4、第三天后 ， 揭开保鲜膜后就能闻到浓浓的酒香味 ， 而且醪糟汁从这个小洞里涌上来了，醪糟汁的颜色发青，这汁子其实就是稠酒 。
醪糟发酵好后，建议放冰箱里面让它停止发酵 。
醪糟发酵多长时间最好
如果气温低 ， 可以发酵36到48小时，以酒味浓郁，酒窝盛满酒为准，看米酒是否发好；米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵 ， 所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节 。经30小时左右即可出味 。天凉时，如家里室温在20度 ， 可用棉衣将盆包焐起来 。
糯米的主要成分是淀粉（多糖的一种），尤其以支链淀粉为主 。将酒曲撒上后 ， 首先根霉和酵母开始繁殖，并分泌淀粉酶，将淀粉水解成为葡萄糖 。醪糟的甜味即由此得来 。
醪糟发酵温度多少合适
醪糟在30摄氏度左右的温度条件下发酵为宜，所以，制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节 。
醪糟发酵过度还能吃吗
发酵过度的醪糟可以吃，但是味道不好 。因为酒糟发酵过度之后，会变酸且酒味浓重 。如果一定要吃的话 ， 请多放水将味道煮淡 。
###其它资料参考###选粒大而均匀的糯米，淘洗干净放入清水淹没浸泡 。注意掌握好时间：大糯米夏季泡1个小时，冬季泡2个小时；小糯米适当缩短时间 。泡好后捞出沥干水分 。
2.在蒸格内铺一层纱布，放置蒸锅上 ， 待水开锅内上气之后，将糯米均匀松散地舀入 ， 加盖用旺火蒸1小时30分钟 。
3.糯米蒸透后，倒在铺好纱布的大洗菜蓝中摊开，用3倍于糯米重量的清水从糯米上淋下过滤，使淋散沥冷的糯米温度保持在“30C～32”C 。
4.将蒸熟的糯米舀入大容器中，把醪糟曲（用量参照其说明，一般1公斤糯米用2克，冬季稍多放一些）碾成细粉，顺着一个方向用手均匀地加入 。
5.然后，再将米捧入微波炉用的大玻璃碗中抹平，于中心处挖1个园洞（深宽各约3厘米） 。盖上碗盖，外面用保温材料（如毛巾被什么的）裹上放在温暖的地方发酵 。
6.发酵时间夏季一般24小时 ， 冬季48小时，春秋季36小时，当醪糟在容器中浮起，可以转动，醪糟中心园洞内完全装满汁水即成 。
注意:关键在于保持发酵温度，一般应在30℃～32℃之间 。
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