一直备受人们关注的敬老院“三娇”团队终于不负众望 ， 以一盘“客家特色鹅”倾倒评委 ， 最终在“十大客家名菜”比赛夺冠 。现场有人向“三娇”团队中的“娇妈妈”——蔡运娇建议 ， “这个客家特色鹅以后就可改名叫‘冠军鹅’了” 。
“十大客家特色小吃”“客家咸粽”夺冠
有人说 ， 客家菜既有北国风味 ， 又有南方特色 ， 与潮菜比较 ， 客家菜口感偏重 ， “肥、咸、熟” ， 这与客家人耕山住山、劳动强度大又长期粮食不足的生活习惯有关 。据了解 ， 以“弘扬客家文化 发掘客家美食”为活动主题的客家美食烹饪大赛是由樟木头镇人民政府主办 ， 东莞市餐饮行业协会协办 ， 旨在全面发掘樟木头镇餐饮文化资源 ， 提升餐饮品味 ， 加大樟木头餐饮业对外推介力度 。
众所周知 ， 客家的茶、菜肴、酒、汤 ， 包括小吃都自成一体 。品味到竹壳茶的甘苦和清香后 ， 去感觉客家菜的浓重、咸香、鲜嫩或酥烂 ， 再配以温热、甘甜的客家黄酒 ， 可让人顿感开胃而爽口 ， 油而不腻 。
据介绍 ， 报名参加“樟木头十大客家特色小吃”的餐饮单位共23家 ， 全镇9个社区都分别派出了各自的代表队 。像广开花园酒店、新都会酒店这些星级酒店也挤身其间 ， 与社区一起现场比拼“客家特色小吃” 。评委在每个参赛队所推出的1-3款特色小吃中 ， 以味感、质感、观感、卫生等四方面来评判胜负 。
经现场角逐 ， 最终来自樟洋社区代表赖利春现场制作的“客家咸粽”摘取了大赛“樟木头十大客家特色小吃”的桂冠 ， 同时上榜的还有广开花园酒店的“客家生煎包”、敬老院的“糍粑”等10款小吃 。
比赛结束后 ， 镇委委员詹振锋、镇人大副主席刘秀荣、镇委委员陈健良等领导嘉宾一起为获奖单位和个人颁奖 。
人物特写：
“客家特色小吃”冠军“是电视教出来的”
在“樟木头十大客家特色小吃”获奖名单中 ， 有一个以个人身份参赛的选手特别引人注目 ， 她就是来自樟洋社区的代表赖利春 。在当天的“樟木头十大客家特色小吃”比赛中 ， 她所制作的“客家咸粽”和“马蹄糕”分别以总分第一名、第二名的好成绩上榜 。
“不会吧?我做的客家咸粽和马蹄糕拿了第一名、第二名?”当有人第一时间将工作人员统计出的结果告诉她时 ， 她欣喜不己之时还有点不相信自己的耳朵 。
据赖利春介绍 ， 自己做客家特色小吃的手艺并不是自己妈妈教出来的 。“我妈做的客家小吃没我做得好吃 。”她笑着说 ， 只是因为自己热爱烹饪 ， 所以经常看电视上的烹饪节目 ， 对着电视节目教的食谱常常学着做 ， 久而久之“制作小吃的技艺也就名声在外了” 。
说及她这次获奖的“独门秘笈”“赖式马蹄糕” ， 她爆料称：“做马蹄糕是专门为女儿做而做起来的 。女儿小时候常容易上火 ， 我就试着做马蹄糕给她清火 ， 因马蹄糕有清热解暑的功效 ， 做得多了也就好吃了 。”
赖利春一没自己开小饭店 ， 二没在酒店打工 。据了解 ， 近两年 ， 赖利春一直闲赋在家并无工作 ， 但很多熟人、邻居都慕名找上她预约“订做客家咸粽、马蹄糕、米敉等客家特色小吃 ， 每天在家应付订单也是忙得不亦乐乎” 。
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