1、食材：标准粉500g、食用碱（小苏打）2.5g、30度左右温水210g、芝麻酱50g、花生碎50g、青海循化辣椒面50g、大蒜50g、香葱（小葱）10根、凉开水1000ml、白糖5g、盐少许 。
2、选取标准粉500克（适合4-5人享用） 。
3、调制30-40度温水210毫升 ， 加入食用碱2.5克搅匀 。
4、用备好的碱水加入面粉中揉制成团 ， 放入面盆中 ， 加盖放置20分钟左右 。
5、取芝麻酱50克 ， 放入碗中 ， 加凉白开适量 ， 顺时针搅拌 。
6、等芝麻酱泄开后 ， 再加凉白开适量 ， 继续顺时针搅拌 。
7、等浓度适中后（可以用来拌面的浓度） ， 加入适量白糖、盐和芝麻油拌合备用 。
8、取50克油炸花生米用擀面杖或料理机制成花生碎 。
9、取50克上好青海循化辣椒面 ， 加入适量盐和胡椒粉后拌匀 ， 再加入85-90度热菜籽油搅拌成辣酱酱 。
10、取50克大蒜 ， 拍成碎末（越碎越好） ， 加入少许盐 ， 再加入热菜籽油适量 ， 搅拌成蒜酱 。
11、将香葱洗净后切成碎末 。
12、将面团取出后擀制成片 。
13、在面片上撒入适量面粉（防止粘在一起）后叠成窄条 。
【碱水面热干面做法 碱水热干面的做法】14、用刀切成面条 ， 宽窄看自己喜好 。
15、将面条放入开水锅内煮熟 ， 然后捞入备好的凉白开中搅拌开 ， 再捞入碗中 。
16、加入备好的配料 ， 拌开 ， 就可以享用了！
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