1、食材：面粉500克 ， 猪肉500克 ， 尖椒4个 ， 香菜50克 ， 大葱1颗 ， 姜1块 ， 冰糖5颗 ， 盐2勺 ， 鸡精1勺 ， 干辣椒2个 ， 料酒2勺 ， 花椒20粒 ， 八角5个 ， 香叶3片 ， 桂皮1块 ， 老抽2勺 ， 酵母粉5克 。
2、把肉切块 ， 葱切段 ， 姜切片 ， 尖椒香菜洗净备用 。
3、切好的肉块凉水下锅 ， 加入葱姜 ， 料酒去腥 ， 开锅捞出血沫 ， 把肉冲洗干净 。
4、锅中倒油 ， 冰糖凉油下锅翻炒变色炒出糖色 ， 锅中继续加热水 ， 把肉倒入锅中 ， 加葱姜 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 八角 ， 香叶 ， 桂皮 ， 盐 ， 鸡精 ， 老抽 ， 搅拌均匀 ， 开锅转小火 ， 炖三个小时 ， 也可以用高压锅炖肉 ， 材料做法不变 ， 时间变成半小时即可 。
5、500克面粉加酵母粉 ， 加250克温水和面 ， 揉成面团和光醒30分钟 。
6、醒发好的面搓长条切剂子 ， 擀长条再卷起来 ， 擀成小饼下锅烙至两面发黄 ， 烧饼就熟了 。
【自己在家如何做肉夹馍 自己在家如何做肉夹馍好吃】7、炖好的肉 ， 尖椒 ， 香菜放在一起剁碎（喜欢洋葱的还可以剁点洋葱） ， 剁碎放入烧饼中间 ， 浇点汤汁 ， 肉夹馍就可以吃了 。
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